ورق العنب بدبس الرمان
المقادير
- ربع كيلو ورق عنب
- عدد 4 بصلات
- كيلو طماطم معصورة
- معلقة سمنه
- معلقة ملح كبیرة
- معلقة فلفل صغیرة
- معلقة كمون صغیرة
- عدد 2 فص ثوم
- عدد 3 فص مستكة
- عدد 2 عود نعناع طازج
- خضرة حزمة بقدونس وكسبرة وشبت
- عدد 2 كوب رز
- معلقة صلصة كبيرة
- عدد 2 جزر مقطع حلقات
- عدد 2 معلقة دبس رمان
الطريقة
- فى محضرة الطعام نضرب البصل حتى یصیر ناعما
- نضع إناء على نار متوسطة ونضع فیھ قلیل من السمن
- ونضیف إلیه ٢ فص مستكة ثم البصل ونقلب بدون احتراق البصل
- نضیف إلیه ٢ فص ثوم مفروم ثم نضیف الطماطم مع معلقة صلصة
- نتبل بالملح والفلفل والكمون ویترك لیتسبك على نار ھادئة
- نبدأ بتقطیع الخضرة ننحى العیدان الكبیرة ونتركھا لاستعمالھا لاحقا ونفرم الورق
- یتم غسیل الرز ونتركه یتصفى ثم نضیفه إلى وعاء الصلصة ونقلب ثم یرفع عن النار
- نتركه حتى یبرد
- ثم نضیف إلیھا الخضرة ونضیف القلیل من النعناع ونقلب
- نحضر الإناء الذي سنطھى فیھ المحشى فنأخذ عیدان الخضره نضعھا أسفل الإناء مع جزر مقطع
- نبدأ الحشو فى كل ورقة على الوجھ الخشن المعروق بعد نزع العنق واذا كانت الورقة كبیرة نقطعھا نصفین
- یتم رص الطبقة الأولى دائرى والطبقة الثانیة عمودى
- نسقى ورق العنب: نضیف الطماطم المبشورة فوق المرقه ونقلب ونصبه فوق المحشى ثم رشة زیت و نغطى بطبق و نكبس به فوق المحشى ثم نضع غطاء الحلة ونتركھا تغلى ثم نھدئ النار حتى ینضج تقریبا نصف ساعة
- قبل أن نطفئ النار نضیف إلیه ٢ معلقة شوربة مذاب فیھا دبس الرمان
- یتم قلب الحلة عندما تبرد ثم تترك قلیلا قبل رفع الحلة
- یوضع فى إناء الغرف ویقدم